Temps de préparation
15 min
Un bol de cette soupe au poulet et aux légumes vous réchauffera par une journée froide. Utilisez n’importe quels légumes que vous avez à la maison.
Temps de cuisson
30 min
Portions
4
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
4
Ingrédients
- 1 ¼ l (5 tasses) d’eau
- 1 oignon, tranché
- 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir en grains
- 2 feuilles de laurier séchées
- 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 225 g/½ lb)
- ¼ de chou, tranché finement
- 1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons
- 1 carotte, tranchée finement
- 125 ml (½ tasse) de champignons tranchés
- Sel au goût
Préparation
- Dans une casserole de taille moyenne avec couvercle, porter l’eau à ébullition. Ajouter l’oignon, le poivre noir en grains, les feuilles de laurier et le jus de citron. Réduire à feu doux.
- Ajouter le poulet et couvrir partiellement avec le couvercle. Pocher le poulet pendant 5 à 7 minutes, en le retournant une fois pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés.
- Retirer les feuilles de laurier et le poivre noir en grains à l’aide d’une cuillère à rainures et les jeter. Ajouter le chou, le brocoli, la carotte et les champignons.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que le poulet a atteint une température interne de 74 °C (165 °F).
- Trancher le poulet et le remettre dans la marmite. Réchauffer à feu doux pendant 4 minutes. Servir chaud et saler au goût.
Trucs
- Utilisez tout autre légume que vous avez dans la cuisine! Essayez des asperges, du chou frisé, des pois mange-tout, du céleri, du fenouil ou des feuilles de chou vert.
- Avez-vous des restes de poisson cuit? Remplacez le poulet par le poisson cuit en l’ajoutant à l’étape 1 et en sautant l’étape 2.
- Demandez à vos petits chefs de vous aider à presser le citron et à couper les fleurons de brocoli.
- Conservez les restes de la soupe jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez la soupe toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-la.
- Rappelez-vous, une petite quantité de sel suffit. Goûtez aux aliments avant d’ajouter du sel.
Plus de contenu provenant de la cuisine du guide alimentaire canadien
