Temps de préparation
80 min
Cette recette remet au goût savoureux de l’umami que l’on retrouve dans plusieurs cuisines asiatiques. Voyez par vous-même!
Temps de cuisson
25 min
Portions
4
Temps de préparation
80 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
4
Ingrédients
Œufs marinés au soya :
- 4 œufs
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 ml (½ c. à thé) de flocons de piment rouge
- 125 ml (½ tasse) de sauce soya faible en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 20 ml (1 ½ c. à soupe) de vinaigre de riz
- 500 ml (2 tasses) d'eau
Soupe au miso :
- 20 ml (1 ½ c. à soupe) d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, émincées
- 20 ml (1 ½ c. à soupe) de gingembre émincé
- 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes faible en sodium
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de miso blanche
- 5 champignons, tranchés
- 1 carotte, tranchée finement
- 225 g/8 oz de tofu ferme, coupé en cubes
- 1 paquet (400g/14 oz) de nouilles ramen de blé entier
- 2 oignons verts, tranchés
Préparation
Préparer les œufs marinés :
- Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger doucement les œufs. Faire cuire les œufs pendant 6 minutes.
- À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les œufs dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir. Peler les œufs et les déposer dans un récipient de taille moyenne avec couvercle hermétique.
- Dans une petite casserole, mélanger l'ail avec les flocons de piment rouge, la sauce soya, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'eau. Porter à ébullition et faire cuire pendant 5 minutes.
- Verser la marinade sur les œufs et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
Préparer la soupe miso :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporer le bouillon de légumes, l'eau et la pâte miso. Continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte miso soit complètement dissoute.
- Ajouter les champignons et la carotte. Continuer à faire mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le tofu.
- Dans une autre casserole d'eau, faire cuire les nouilles selon le mode d’emploi sur l'emballage. Une fois cuites, les ajouter à la soupe.
- Couper les œufs marinés en deux et les servir avec la soupe. Garnir d'oignons verts.
Trucs
- Invitez vos petits chefs à la cuisine et aidez-les à acquérir de nouvelles compétences. Demandez-leur de mesurer les ingrédients de la marinade et de les mélanger.
- Bien que l'œuf mariné soit l'accompagnement parfait, les œufs à la coque ou le tofu sont de bons substituts.
- Puisque la marinade n’a pas été utilisée pour des aliments crus, les restes peuvent être réfrigérés et ajoutés à votre prochain sauté de légumes.
- Faites mariner les œufs pendant la nuit au réfrigérateur pour les infuser de saveurs encoure plus fortes.
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