Temps de préparation
20 min
Cette soupe délicieuse contient du maïs, de la courge et des haricots. Dans certaines communautés autochtones, ces cultures sont appelées « les trois sœurs » parce qu’elles s’aident mutuellement à pousser lorsqu’elles sont plantées côte à côte.
Temps de cuisson
25 min
Portions
8
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
8
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
- 1 oignon, coupé en dés
- 4 carottes, hachées
- 4 gousses d’ail, émincées
- 4 branches de céleri, hachées
- 2 l (8 tasses) de bouillon de légumes
- 1 courge musquée, pelée et coupée en cubes
- 375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains surgelés
- 2 boîtes (2 x 540 ml/19 oz) de haricots rouges sans sel ajouté, égouttés et rincés
- 10 ml (2 c. à thé) de thym séché ou 60 ml (4 c. à table) de thym frais
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile; ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen, en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 2 minutes.
- Ajouter la carotte, l’ail et le céleri et faire sauter pendant encore 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Baisser le feu et ajouter les cubes de courge. Laisser mijoter à couvert pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les haricots, le maïs, le thym et le poivre. Remuer et laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette.
Trucs
- Servez la soupe bien chaude avec du pain banique ou du pain de grains entiers croûté.
- Vous voulez des restes pour la boîte à lunch? Réfrigérez pendant 2 à 3 jours ou congelez jusqu’à 2 semaines.
- Il y a une boîte de maïs dans le garde-manger? Utilisez du maïs en conserve au lieu du maïs surgelé ‒ il suffit de l’égoutter et de le rincer d’abord.
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