Guide alimentaire canadien

Ragoût d’orignal

Le repas parfait pour vous réchauffer par une froide journée d’hiver! Complétez l’expérience « de la forêt à la table » avec ce ragoût facile à préparer.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Portions : 6

  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
  • 575 g (1 lb 4 oz) de viande d’orignal, en cubes
  • 2 petits oignons, coupés en gros morceaux
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 5 carottes, pelées et hachées
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf sans sel ajouté
  • 5 pommes de terre à chair jaune moyenne, pelées et coupées en dés
  • 750 ml (3 tasses) de légumes mélangés, surgelés
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de persil séché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 4 feuilles de laurier séchées
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre
  1. Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer la viande d’orignal et réserver.
  2. Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le céleri et les carottes. Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant fréquemment.
  3. Ajouter la viande d’orignal et remuer. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les légumes congelés, le persil, le thym, les feuilles de laurier et le poivre et mélanger. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

Trucs

  • Vous voulez des restes pour la boîte à lunch? Doublez la recette et congelez jusqu’à 4 mois.
  • Vous avez de la difficulté à trouver de la viande d’orignal? Remplacez-la par une coupe maigre de bœuf, comme une ronde ou une longe.
  • Essayez des patates douces ou des courges plutôt que des pommes de terre.
  • Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four, de la bannique ou un pain plat pour ajouter un peu de croquant.
Catégories
Congelables