Temps de préparation
15 min
Bonnes à s’en lécher les doigts, ces lanières de dinde sont remplies de saveur et sont juste assez croustillantes grâce à sa panure à base de céréales à déjeuner riches en fibres! Servez-les avec une salade.
Temps de cuisson
30 min
Portions
6
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
6
Ingrédients
- 1 poitrine de dinde désossée, sans peau (environ 565 g/1 ¼ lb)
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon ou de moutarde jaune
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
- 500 ml (2 tasses) de flocons de son
- 30 ml (2 c. à table) de parmesan râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement aux herbes italiennes ou de feuilles d’origan séchées
Frites au four :
- 1 patate douce, pelée et coupée en lanières
- 2 panais, pelés et coupés en lanières
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
- 2 ml (½ c. à thé) poudre de chili
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Trancher la poitrine de dinde en lanières et déposer dans un bol. Ajouter la moutarde et l'huile, puis brasser avec les mains pour recouvrir uniformément les lanières de dinde.
- Placez les flocons de son dans un grand sac refermable et les écraser pour en faire de la chapelure. Ajouter le fromage et les assaisonnements. Ajouter une à une les lanières de dinde dans le sac, puis secouer pour bien les enrober. Déposer les lanières panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, et mettre de côté.
- Frites au four : Dans un grand bol, combiner les lanières de patate douce et de panais. Ajouter l'huile et la poudre de chili, puis mélanger pour bien les enrober. Sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les frites en une seule couche.
- Placer la plaque de frites sur la grille inférieure du four et cuire pendant 15 minutes. Repositionner ensuite la plaque de frites sur la grille supérieure du four et placer la plaque de lanières de dinde sur la grille inférieure. Cuire pendant 15 minutes. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que la dinde a atteint une température interne de 74 °C (165 °F).
Trucs
- Demandez à vos petits chefs de vous aider à éplucher les légumes à l'aide d'un économe.
- Doublez la recette de lanières de dinde et congelez les surplus jusqu’à 6 mois pour les jours de semaine mouvementés.
- Variez les herbes en essayant avec du persil séché, du basilic ou du thym. Si vous avez des herbes fraîches, il vous suffit de les hacher finement et d’en doubler la quantité.
- Osez varier! Essayez avec du poulet ou du porc maigre plutôt que de la dinde.
Plus de contenu provenant de la cuisine du guide alimentaire canadien
