Temps de préparation
15 min
Le congee est un aliment de base dans de nombreux pays du monde. Il est consommé à tout moment de la journée, mais c'est peut-être au déjeuner qu'il est le plus populaire. Il est souvent préparé avec un seul type de grains entiers, mais cette variation du plat est préparée avec de nombreuses variétés de grains entiers.
Temps de cuisson
75 min
Portions
4
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
75 min
Portions
4
Ingrédients
- 6 champignons shiitakes séchés
- 60 ml (¼ tasse) de grains de blé non cuits, rincés à l'eau froide
- 85 ml (⅓ tasse) de riz blanc calrose, jasmin ou autre riz blanc à grain moyen non cuit, rincé à l'eau froide
- 30 ml (2 c. à soupe) de riz noir ou autre riz à grain entier non cuit, rincé à l'eau froide
- 60 ml (¼ tasse) de millet ou de sorgho non cuit
- 1 ¾ l (7 tasses) d'eau froide, divisée
- 6 morceaux d’oignons verts, racines enlevées et tranchés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et tranché finement
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillée
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja plus faible en sodium
- Sel et poivre blanc au goût
Préparation
- Faire tremper les champignons shiitakes dans 250 ml (1 tasse) d'eau froide pendant 12 heures au réfrigérateur. Enlever les tiges dures et couper les champignons prétrempés en tranches de ½ cm (¼ pouce). Réserver le liquide de trempage.
- Dans une grande casserole, mélanger les shiitakes, le liquide de trempage, les grains de blé, le riz blanc, le riz noir, le millet et l'eau froide; porter à ébullition à feu moyen.
- Couvrir le congee et laisser cuire pendant 1 heure et 15 minutes. Remuer toutes les 15 minutes pour empêcher les grains de coller au fond de la casserole lorsqu'ils deviennent plus mous. Le congee est prêt à être consommé lorsque les grains se sont décomposés et que le mélange est crémeux.
- Servir le congee chaud dans des bols. Garnir chaque bol d'oignons verts, de gingembre, d'huile de sésame grillée et de sauce soja plus faible en sodium. Assaisonner de sel et de poivre blanc au goût.
Étapes clés de la recette
Trucs
- Faites repousser les oignons verts en plantant les racines coupées dans votre jardin. Vous pouvez aussi les placer dans un verre d'eau sur le rebord de votre fenêtre.
- Modifiez la recette! Utilisez de l'orge entière au lieu de grains de blé.
- Ajoutez du goût en faisant braiser des pilons ou des cuisses de poulet avec os dans le congee pendant la cuisson. La viande brune de poulet résiste bien aux méthodes de cuisson plus longues et sera tendre et juteuse.
- Cette recette peut être préparée dans un cuiseur à riz ou une mijoteuse sans avoir besoin de remuer toutes les 15 minutes.
- Rappelez-vous, une petite quantité de sel suffit. Goûtez aux aliments avant d’ajouter du sel.
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