Temps de préparation
10 min
Réchauffez-vous avec cette réconfortante soupe maison! Servez-la avec du pain frais ou un sandwich au fromage fondu.
Temps de cuisson
60 min
Portions
10
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
60 min
Portions
10
Ingrédients
- 4 poivrons rouges
- 12 tomates, coupées en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, divisé
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale, divisée
- 2 oignons, hachés
- 5 gousses d'ail, émincées
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes faible en sodium
- 2 boîtes (540 ml/19 oz chacune) de haricots blancs faible en sodium, égouttés et rincés
Préparation
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Faire rôtir les poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la peau commence à noircir. Une fois refroidis, retirer les graines et les tiges. Hacher grossièrement et réserver.
- Mélanger les tomates avec l'huile d'olive et 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir. Faire rôtir au four sur une autre plaque pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et faire cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'origan, le sel et les 2 ml restants (½ c. à thé) de poivre.
- Ajouter les tomates rôties, les poivrons rôtis et le bouillon. Faire cuire à découvert pendant 20 minutes.
- Retirer du feu. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger jusqu'à consistance lisse dans la casserole.
- Remettre sur le feu, incorporer les haricots et les faire cuire jusqu'à ce qu’ils soient chauds. Ajuster la consistance avec de l'eau selon votre goût.
Trucs
- Garnir de basilic frais ou d'un peu de fromage.
- C'est une excellente recette d'automne pour utiliser les surplus de tomates et de poivrons de votre jardin ou les légumes qui ont été oubliés dans le réfrigérateur!
- Vos petits chefs peuvent vous aider à choisir les ingrédients. Essayez de remplacer les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois.
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