Temps de préparation
10 min
Cette recette incontournable est parfaite pour les déjeuners sur le pouce. Bientôt vos favoris, ces muffins peuvent également se savourer sur l'heure du dîner avec un bol de soupe.
Temps de cuisson
12 min
Portions
10 muffins
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
12 min
Portions
10 muffins
Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (½ tasse) de semoule de maïs fine
- 85 ml (⅓ tasse) de graines de lin moulus ou de germe de blé
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
- 2 ml (½ c. à thé) de paprika
- 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne
- 250 ml (1 tasse) yogourt grec nature 0 %
- 85 ml (⅓ tasse) de lait écrémé
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouquets de brocoli hachés
- 190 ml (¾ tasse) de cheddar fort plus faible en gras râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et vaporiser légèrement les moules à muffins avec un enduit à cuisson ou y déposer du papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la semoule de maïs, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail, le paprika et le piment de Cayenne; puis mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le yogourt, le lait, les œufs et l'huile. Verser sur le mélange de farine et mélanger. Incorporer le brocoli et le fromage. (La pâte sera épaisse.)
- Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Trucs
- Si vous n'avez pas de farine de blé entier, utilisez 250 ml (1 tasse) de farine tout usage additionnée de son pour plus de fibres.
- Vos petits chefs peuvent vous aider à mélanger les ingrédients secs, les ingrédients humides et aider à verser la pâte dans les moules à muffins.
- Essayez d’autres combinaisons de légumes et de fromage à la place du brocoli et du cheddar. Pourquoi pas chou-fleur et asiago?
- Doublez la recette et congelez les muffins en trop. Lorsque les muffins ont refroidi, conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.
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