Cari de lentilles et d’aubergines
Cette recette aromatique embaumera votre cuisine et épatera vos convives!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché finement
- 1 petite aubergine, hachée
- 15 ml (1 c. à table) de poudre de cari
- 2 ml (½ c. à thé) de graines de cumin
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 540 ml (19 oz) de lentilles sans sel ajouté, rincées et égouttées
- 1 tomate, coupée en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer l’aubergine, la poudre de cari et le cumin, et faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter le bouillon, les lentilles et la tomate; porter à ébullition.
- Faire cuire en remuant de temps en temps environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre. Incorporer la coriandre pour servir.
Trucs
- Optez pour des aubergines asiatiques fermes afin d’obtenir une saveur et une texture optimales.
- Vous aimez les épices? Utilisez une pâte ou une poudre de cari moyenne ou piquante.
- Vous voulez des restes pour la boîte à lunch? Doublez la recette et réfrigérez pendant 2 ou 3 jours ou congelez jusqu’à 2 semaines.
Catégories
Congelables
Végétarien