Trempette au chou-fleur et aux haricots blancs

Cette trempette lisse à base de chou-fleur rôti donne un goût riche à la trempette aux haricots classique. Servez-la avec des légumes, des craquelins ou du pain pita aux grains entiers pour profiter d’une délicieuse collation.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

45 min

Portions

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

45 min

Portions

Ingrédients

1 tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, divisée
1 boîte de conserve (540 ml/19 oz) de haricots blancs sans sel ajouté, égouttés et rincés
2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
2 ml (½ c. à thé) de paprika
2 ml (½ c. à thé) de jus de citron (environ ¼ de citron)
125 ml (½ tasse) d’eau
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien enrobé.
Étendre les fleurons de chou-fleur sur une plaque de cuisson antiadhésive et les rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu’à tendreté, en les retournant à la mi-cuisson pour les empêcher de brûler. Laisser refroidir.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre le chou-fleur, les haricots, la poudre d’ail, le paprika, le jus de citron, l’eau, le reste de l’huile et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Transférer la trempette dans un bol de service.

Trucs

Remplacez l’eau par du bouillon de légumes plus faible en sodium pour rehausser la saveur.
Si vous n’avez pas de chou-fleur frais, essayez d’utiliser du chou-fleur surgelé. Faites-le décongeler d’abord, puis faites-le rôtir pendant 20 minutes.
Les petits chefs peuvent aider à mesurer les ingrédients et les ajouter dans le mélangeur. Ça les impressionnera de voir les ingrédients se mélanger.
Conservez les restes de la trempette dans un récipient avec couvercle hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Rappelez-vous, une petite quantité de sel suffit. Goûtez aux aliments avant d’ajouter du sel.