Temps de préparation
15 min
Ce duo de steak et de légumes fond dans la bouche. Le vinaigre balsamique rehausse le bœuf à merveille dans cette recette! Servez ce plat sur une salade.
Temps de cuisson
25 min
Portions
6
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
6
Ingrédients
- 1 bifteck de flanc (environ 565 g/1 ¼ lb)
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à table) de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail, râpées
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive extra vierge
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 paquet (170 g/6 oz) de champignons portobello, tranchés
- 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
- 1 courgette, tranchée
- 1 poivron rouge, coupé en quatre
- 750 ml (3 tasses) de jeunes épinards
Préparation
- Piquer toute la surface du bifteck à l’aide d’une fourchette et le mettre dans un sac en plastique refermable.
- Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, la sauce soya et la sauce à Worcestershire, l'ail, le romarin, l'huile et la moutarde. Conserver 30 ml (2 c. à table) de ce mélange et verser le reste dans le sac. Mettre le bifteck au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu'à une journée.
- Dans un grand bol, déposer les champignons, l'oignon, la courgette et le poivron et vaporiser légèrement d’enduit à cuisson. Déposer les légumes sur le gril préchauffé et enduit d'huile, à feu moyen-élevé, pendant 10 minutes en retournant les légumes à l'occasion jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais croquants et bien dorés. Les remettre dans le bol, ajouter la vinaigrette conservée et mélanger. Ajouter les épinards pour qu’ils flétrissent légèrement. Réserver.
- Déposer le bifteck sur le gril et retourner à l'occasion pendant 12 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que le steak a atteint une température interne de 74 °C (165 °F). Le déposer ensuite sur une planche à découper propre et attendre 5 minutes avant de le couper en tranches dans le sens contraire de la fibre (voir la rubrique Trucs).
Trucs
- Couper un steak dans le sens contraire de la fibre consiste à le couper de façon perpendiculaire aux longues fibres, plutôt que dans le même sens. Le steak est ainsi plus tendre et plus facile à mâcher.
- Les petits chefs peuvent préparer la marinade, les plus âgés peuvent couper les légumes.
- Il vous en reste? Servez le surplus sur des pâtes de grains entiers ou sur du quinoa pour un repas complet.
- Variez la recette en utilisant des légumes de saison.
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